Domácí zdravý bujón, který opravdu stojí za vyzkoušení…

Domácí zdravý bujón, který opravdu  stojí za vyzkoušení… díky za tento tip  děvčatům z topreceptů... (Miládce  a dalším děvčatům)...

Co potřebujeme…

3 morkové kosti

3 skelety

3-4 větší křídla kuřecí

3 mrkve

1 celer

3 petržele

4 stroužky česneku

1 řapíkatý celer

4 bobkové listy

8 kuliček nového koření

8 kuliček celého pepře

2 rajčata

1-2 velké  cibule i  se slupkou

1 PL soli

(ocet)

voda

Jak postupujeme….

a/ maso, kosti, zeleninu, cibuli, rajčata, koření  a bylinky se solí  zalijeme 4,5 l vody. Vaříme pomalu, pěnu odebíráme postupně. Necháme probublat cca 4,5 hodiny. Vývar poté přecedíme a dál necháme probublávat až do husté konzistence.  Zredukujeme na cca  700 - 800 ml. Vývar necháme krátce vychladnout a přelijeme do tvořítek na led, nebo jiných tvořítek a vložíme do mrazáku. Používáme jako masový bujon do polévek.

b/ další možnost je maso i kosti i zeleninu nejdříve opéci v pekáčku v troubě a pak je dál vaříme (táhneme)  podle  shora uvedeného postupu zde. Pří zalití vodou ještě přidáme ocet.  Ocet  není cítit,  ale díky octu se kolagen dál i lépe uvolňuje. Bujón bude tmavší a zdravější. Dobře tuhne (zrosolovatí)….

Vhodné je pak zmražené kostky vyklopit do zipového sáčku do mrazáku a postupně podle potřeby si vždy masové bujonové kostky můžeme vyjmout.

Poznámka..

Když  si během vaření malinko silného vývaru odebereme stranou, můžeme si trochu doplnit silný vývar vodou a připravit si v ten den ještě silnou polévku s nudlemi ještě i k obědu.