Domácí jemná krůtí paštika ....

Domáčí paštiky jsou přece jen o ničem jiném...

Suroviny : 

500 g krůtích jater

125 g másla

100 ml 33 % smetany

1-2 cibule

2 plátky želatiny -nemusí být 

pepř

sůl, bobkový list, nové koření

tymián

6 stroužků česneku

+ brusinky na ozdobu

+ plátky mandlí

Postup přípravy : 

Játra očistíme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli nasekáme nadrobno a zpěníme ji na třetině množství másla. Přidáme pokrájená játra, několik snítek tymiánu, nadrcený česnek, bobkový list, kuličky nového koření, několik plátků mandliček. Vše zamícháme a pěkně restujeme, nakonec přidáme 50 ml smetany a dál dusíme, tak, abychom vydusili smetanu.

Plátky želatiny vložíme do misky s 50 ml smetany a necháme 8-10 minut stát. Vše promícháme metličkou a mírně ohřejeme, ale nevaříme. Orestovaná játra s cibulí bez koření rozmixujeme ponorným mixérem, přičemž po částech přiléváme vlažnou smetanu s želatinou a nakonec vmícháme po částech změklé máslo. Vše dochutíme ještě solí a pepřem a nalijeme do formy, na jejíž dno jsme pokladli plátky slaniny. Zalijeme zbytkem rozpuštěného másla. Vychladlou paštiku vložíme do ledničky a necháme 2-3 dny uležet. Podáváme s pečivem a zdobíme brusinkami.

Poznámka :

Místo smetany, můžeme použít polosuché červené víno.