Hovězí závitek na leču
Ptáčky, závitky, oblíbené jídlo od našich maminek a babiček...
Suroviny :4 plátky hovězího zadního masa na ptáčky
180 g Vahalovy slaniny
400 g zeleninového leča
1 vejce uvařené natvrdo
2 velké kyselé okurky
4 plátky zauzené šunky
kousek špeku
barevný mletý pepř
uzená paprika
sůl
1 PL dijonské hořčice
2- 3 cibule
sol
+ 500 ml vody
strouhaná chlebová kůrka na zahuštění nebo rozvařit tvrdší chléb
Postup přípravy :
Plátky masa kuchyňsky upravíme, jemně naklepeme a na krajích nařízneme. Závitky potřeme hořčicí, posypeme uzenou paprikou. Na potřené hovězí maso poklademe kolečko jemné uzené šunky, kousek špeku, čtvrtku vejce a proužek okurky. Zavineme v závitek, který uchytíme po stranách párátky, opepříme a posypeme ještě malinko uzenou paprikou. Slaninu pokrájíme na malé kousky, orestujeme ji na oleji a přidáme zpěnit dvě až tři pokrájené cibule. Když cibule pěkně zhnědne, zalijeme ji vodou, aby se tmavá barva cibule pěkně rozložila a vydusil se nám tuk. Vložíme orestovat závitky. Necháme maso pěkně zatáhnout ze všech stran. Přidáme zeleninové lečo, promícháme s orestovanými závitky a nakonec podlijeme vodou nebo vývarem. Vložíme do předem vyhřáté trouby vydusit na cca 45 minut na 170 stupňů, abychom měli pěknou barvu omáčky - šťávy ( někdy dávám do tlakového hrnce na cca 30 minut ) také moc výborné. Když je maso měkké, poprášíme vydušenou šťávu malinko solamylem, pokud to není nutné, necháme závitky - jen tak - přírodně a podle chuti ještě osolíme a opepříme.
Jako přílohu - podáváme rýži s uzenou paprikou a bylinkami.
Plátky masa kuchyňsky upravíme, jemně naklepeme a na krajích nařízneme. Závitky potřeme hořčicí, posypeme uzenou paprikou. Na potřené hovězí maso poklademe kolečko jemné uzené šunky, kousek špeku, čtvrtku vejce a proužek okurky. Zavineme v závitek, který uchytíme po stranách párátky, opepříme a posypeme ještě malinko uzenou paprikou. Slaninu pokrájíme na malé kousky, orestujeme ji na oleji a přidáme zpěnit dvě až tři pokrájené cibule. Když cibule pěkně zhnědne, zalijeme ji vodou, aby se tmavá barva cibule pěkně rozložila a vydusil se nám tuk. Vložíme orestovat závitky. Necháme maso pěkně zatáhnout ze všech stran. Přidáme zeleninové lečo, promícháme s orestovanými závitky a nakonec podlijeme vodou nebo vývarem. Vložíme do předem vyhřáté trouby vydusit na cca 45 minut na 170 stupňů, abychom měli pěknou barvu omáčky - šťávy ( někdy dávám do tlakového hrnce na cca 30 minut ) také moc výborné. Když je maso měkké, poprášíme vydušenou šťávu malinko solamylem, pokud to není nutné, necháme závitky - jen tak - přírodně a podle chuti ještě osolíme a opepříme.
Jako přílohu - podáváme rýži s uzenou paprikou a bylinkami.
Komentáře