Králičí stehna na hořčici s citronovým rozmarýnem

   

Máte rádi dietní maso ? Králičí maso je opravdu - delikatesa...

Suroviny : 

4 králičí stehna

olej, máslo

1 cibule

1 PL hořčice

uzená paprika

2 velké snítky citronového rozmarýnu

1 malý celer, 1 mrkev, 1 petržel + zelené fazolky a dvě pokrájené kyselé okurky

vývar ( voda na podlití), sůl, pepř - bílý i černý

+

hladká mouka na poprášení

                                         

Postup přípravy :

Králičí stehna kuchyňsky upravíme.  Připravíme si marinádu : 

Do oleje přidáme čerstvě umletý černý i bílý pepř, uzenou papriku, sůl, lžíči obyčejné hořčice, nadrcené bylinky a smícháme. Do této marinády  králíčí stehna naložíme přes noc do chladu.

Druhý den zpěníme na másle a oleji na hluboké pánvi pokrájenou cibulku,vložíme orestovat naložená králičí stehna.

Přendáme stehna i s výpekem do pekáčku, podlijeme vývarem nebo vodou a dáme péci pod pokličkou do rozehřáté trouby. P 20 minutách přidáme k masu všechnu jmenovanou pokrájenou zeleninu, mírně promícháme, opět podlijeme výpekem a dál pečeme bez pokličky dozlatova a doměkka. Stehna vyjmeme. Sos se zeleninou přelijeme do hlubší nádoby a nahrubo rozmixujeme. Přes cedník přidáme provařit do sosu na cca 12 - 15 minut slabou záklechtku z hladké mouky a vody. Mouky dáme jen špetku, abychom zachovali přírodní chuť a vůni masa, zeleniny a bylinek. Nedáváme smetanu (my si na ní moc nepotrpíme nikdy v omáčce), kdyby to šlo, tak i mouku bychom nedávali, neboť máme radši přírodní sos.