Králičí stehna na loupaných rajčatech a na víně

Takto upravená jsou velmi chutná, zkusila jsem podle kuchařky 70. let. Nezahušťujeme...

Suroviny :

4 králičí stehna
2-3 PL olivového oleje
1 konzerva loupaných rajčat
4 hřebíčky
1 svitek skořice
2 PL sekané petrželky
1 lahůdková jarní cibulka nebo 2 bílé cibule
sůl, čerstvě mletý barevný pepř
1 pomeranč / citron
2 bobkové listy
125 ml červeného vína

Postup přípravy :

Omytá a osušená králičí stehna osolíme, osušíme a důkladně potřeme ze všech stran olivovým olejem. Omytou cibulku pokrájíme na malé kousky. Pomeranče řádně omyjeme horkou vodou a osušíme. Kůru z pomeranče nastrouháme a vymačkáme z něj šťávu.
Naložená loupaná rajčata i se šťávou promícháme také se šťávou a kůrou z pomeranče, osolíme, opepříme a nasekáme na hrubší kousky.
Ke králičím stehnům přidáme pokrájenou cibuli, rajčata, svitek skořice, bobkové listy a hřebíček.
Vše posypeme hrubě umletým barevným pepřem, zalijeme vínem a necháme takto naložené v nádobě, v chladu asi 3 hodiny.
Pekáček s naloženými králičími stehny přikryjeme druhým pekáčkem a vložíme do předehřáté trouby na 20 minut na 200 stupňů. Pak již stehna pečeme odklopená po dobu cca 25minut na 160-180 stupňů.
Bobkové listy, hřebíček, svitek skořice odstraníme, vmícháme nasekanou petrželku a dochutíme solí nebo pepřem.
Stehna upravíme na talířích s rajčatovou omáčkou a opečeným bramborem. Zdobíme petrželkou a nakrájeným pomerančem.

Můžeme péci i s plátky omytého citronu, pokud nemáme pomeranč, nebo dáme půlku pomeranče a půlku citronu.
Nemusíme zahušťovat moukou, šťáva je hustá a přírodně dobrá.