Králík, pečený na uzeném česneku se špenátem

Nevím, jak Vy, ale my králíka milujeme.. Nechováme sice králíky, bylo by to fajn, potřebovali bychom někoho, kdo chová králíky, ale  přece jen  někdy seženu pěkného  králíka u farmářů a vždycky je to pro nás velký svátek.. Dobrou chuť..

Co potřebujete..

1200 g králíka
70 - 80 g Vahalovy slaniny
1 hlavička uzeného česneku do pekáčku
4 stroužky uzeného česneku na potřeni
4 snítky čerstvé majoránky
5 - 6 kuliček nového koření
1 PL mletého bobkového listu
4 cibule
1 lžička drceného kmínu
šťáva z jednoho citronu
olej
5 - 6 kuliček černého pepře
sůl, voda nebo vývar na podlití
strouhanka podle potřeby

Jak postupujete....

Maso kuchyňsky upravíme, protkneme slaninou. Uzený česnek prolisujeme. Jednu celou hlavičku česneku si necháme na pečení do pekáčku. Pepř a nové koření rozemeleme, přidáme nasekanou majoránku, drcený kmín, nastrouhanou cibuli, mletý bobkový list, citronovou šťávu a sůl. Touto směsí králíka  ze všech stran potřeme, pokapeme olejem a zabalíme do alobalu. Necháme přes noc dobře proležet. Druhý den dáme péci i s alobalem do předem vyhřáté trouby na cca 30 -35 minut.

 Po této době vyndáme králíka z alobalu a dáme zpět péci do pekáčku. Podlijeme 200 ml horké vody ( vývaru ). Králíka budeme péci minimálně další hodinku, takže ho budeme ještě cca 20 minut dokola obracet a polévat výpekem. Stále doléváme horkou vodu nebo vývarem, aby byl králík až do úplného změknutí alespoň z poloviny ponořený ve výpeku.
Když je králík měkký (maso "odpadá od kosti"), králíka rozporcujeme, posypeme každou porci špetkou strouhanky, kterou opatrně pokapeme šťávou a už dál pak jen necháme v pekáčku prudce zapéci, aby se vytvořila krusta. Strouhanka pěkně zahustí šťávu. Pečeného králíka podáváme se špenátem a domácím bylinkovým bramborovým knedlíkem.