Lečo zapečené s cuketou

Takto upravené lečo je vhodné při teplém počasí, je lehké, dobře stravitelné, můžeme různě měnit zeleninu...Dobrou chuť....

Co  potřebujeme :

5-6 barevných paprik

4- 5 větších  rajčat

1 větší cuketa (nebo dvě malé cukety)

sůl, pepř

2 vejce

bylinky (petrželka,libeček)

olivový olej

Jak postupovat  :

Papriky a rajčata omyjeme, osušíme a pokrájíme. Cuketu pokrájíme na kostičky a necháme vypotit.  Na olivovém oleji  zpěníme cibulku. Přidáme kousky pokrájených paprik (zbavené jádřinců) a rajčat. Osolíme a opepříme. Krátce podusíme, přidáme  kostičky vypocené  cukety. 

Necháme dusit tak, aby vznikla pěkná šťáva .Vsypeme bylinky, zamícháme. Lečo přendáme  z pánve do zapékací misky a vložíme krátce do rozehřáté trouby, Přidáme vejce a necháme krátce zapéci.  Vypneme troubu a podáváme s celozrnným pečivem..