Selský chléb se slunečnicovými semínky

Někdy se  i přinutím upéci domácí chleba, ale  manžel ho denně sní tolik, že bych  pak pekla celé dny, takže jen  zkouším..

Suroviny :

250 g pšeničná mouka hladká
250 g žitná mouka
droždí ( sušené 7 g)
kmín mletý
slunečnicová semínka
3 PL octa octa
sůl
700 - 800 ml vody
+
voda se solí na potírání

Postup  přípravy:

Do misky dáme mouky, sušené droždí, sůl, drcený kmín a vše dobře promícháme
Do 500 ml vlažné vody, cca 37° C- nalijeme 3 lžíce octa. Směs nalijeme do mísy k mouce a dobře promícháme.
Postupně přiléváme ještě tak 300 ml vlažné vody, dokud není těsto krásně vláčné až do chvíle, kdy se těsto nelepí na stěny mísy.
Těsto necháme kynout cca 60 minut v pokojové teplotě.
Těsto po této době dobře promícháme vařečkou a necháme cca 25 minut ještě v klidu v míse. Pečící formu nebo plech (měla jsem remosku), dobře omastíme, malinko poprášíme hladkou moukou a těsto přesuneme z mísy do nádoby.Dobře se dělá chléb v silikonových formách na pečení typu - piškotového korpusu.
Vodu smícháme se soli./cca 120 ml se lžičkou soli./. Touto slanou vodou potíráme celou dobu povrch chleba. Podle toho bude pěkná i kůrka. Čím hladší povrch chleba tím méně prasklin. Vše ještě posypeme drceným kmínem, slunečnicovým semínkem..…

Dáme péci do trouby při 220°C cca 10 minut. Po této době pečeme ještě cca 70 minut na 200 stupňů.