Restovaná naložená játra s karamelizovanými hruškami na medu

Lákalo mne dnes vyzkoušet  kombinaci  vepřového  masa s chutí hrušek na medu a na víně s restovanou cibulkou s domácími brambůrky. Doma chutnalo, mohu jen doporučit..Dobrou chuť....

Co potřebujeme…

650 g vepřových jater (nebo kachních,krůtích)

1,5 PL řepkového oleje

sůl, pepř

1 zakysaná smetana na naložení jater  +  pikantní hořčice

2,5 PL másla

šťáva z jedné  limetky

1 velká nebo dvě menší hrušky

sůl, pepř

1,5 PL  medu

20-30 ml červeného vína

1 cibule

+ 5 -6 brambor

Jak postupujeme..

Játra nakrájíme na tenké plátky. Po krajích nařízneme. Naložíme do marinády se zakysané smetany a hořčice. Necháme na cca 4 hodiny v chladu. Játra vyjmeme  z marinády a orestujeme na pánvi na rozehřátém oleji. (nebo játra vložíme na plech s pečícím papírem, potřený olejem a necháme z obou stran orestovat). Opečená a  měkká játra vyjmeme a dáme stranou (udržujeme v teple). Do výpeku z jater přidáme trochu cukru, medu a zakápneme šťávou z limetky. (výborná je i šťáva z grepu). Vložíme oloupané pokrájené hrušky bez jádřinců a pokapeme červeným vínem. Mícháme. Necháme zkaramelizovat.

Na druhé pánvičce orestujeme dozlatova kolečka pokrájené cibulky.

Připravíme si  domácí brambůrky.....

Nakrájíme očištěné brambory na kolečka, které necháme cca 2 hodiny ve vodě, slijeme a dáme znovu do studené vody na cca 30 minut. Přecedíme, dobře osušíme a opečeme buď v troubě nebo ve fritovacím hrnci  dozlatova. Takto připravujeme i  domácí hranolky.

Játra podle chuti osolíme a opepříme.  Podáváme s karamelizovanými hruškami, restovanou cibulkou a pečivem, nebo s domácím smaženým brambůrkem...