Segedínský guláš na víně s jablky tak, jak vařím já..

září 30, 2018

Segedínský guláš na víně s jablky tak, jak vařím já..

Taky to tak máte, že Vás popadne chuť na něco hodně dobrého, ale současně i jiného, než tradičně připravujete?? Víno i jablka udělají své ve spojení s masem a zelím a vše je zase jinak.. Dobrou chuť....

Co potřebujeme…

700 g vepřové plece

2 červené cibule

1 žlutá (červená) pokrájená paprika bez jádřinců

uzená sypká paprika

1 lžička salsy di peperoncini

olej

kmín

sůl

150 ml červeného vína na podlit

(dodá chuť guláše nadivoko, víno se odpaří a zůstane výborná šťáva..)

mletý pepř

1 pokrájené jablko

1 balíček (500 g) pokrájeného a okapaného kysaného zelí

hraška na zahuštění (nebo hladká mouka podle každého)

400-450 ml vody nebo vývar z kostí

Jak postupujeme..

V tlakovém hrnci na rozehřátém oleji orestujeme nadrobno nakrájené cibule. Přidáme kostky pokrájené vepřové plece a kmín. Maso osmahneme, osolíme, přidáme lžičku salsy di peperoncini a přisypeme uzenou papriku. Maso pustí krásnou šťávu.

Promícháme, přidáme cca 400 ml vody a tlakový hrnec uzavřeme (tlakujeme) na 15-20 minut. Maso se sosem přelijeme po této době do druhé nádoby. Přidáme pokrájené zelí, pokrájenou barevnou papriku a malinko zakápneme červeným vínem. Zamícháme. Přidáme kostičky oloupaného jablka a dál dusíme. Hrašku (nebo hladkou mouku) smícháme s vodou nebo s vývarem z kostí a přilijeme k masu a zelí.. Dál vaříme cca 10 minut.