Pikantní hovězí roládky s wasabi a chorizo klobásou

Hovězí  rolády,  španělské ptáčky, nebo "rozlítané  ptáčky, (což jsou plátky hovězí + náplň do ptáčků se pak přidává jen volně do omáčky, neplní se plátky..Vše je výborné a chutné.. Dnes z mého alba něco přidávám.  Dobrou chuť..



Co potřebujeme...

800 g zadního hovězího masa
3-4 cibule
olej 
uzená paprika 
hovězí vývar
3 vejce natvrdo uvařené
sterilovaná okurková směs s celerem a mrkví
1 červená paprika, 2 malá rajčata
150 g chorizo klobásy
sůl, pepř
2-3 PL kremžské hořčice, smíchané se špetkou  wasabi pasty
petrželka

Jak postupujeme.....

Hovězí maso kuchyňsky upravíme a nakrájíme na plátky. Maso přes folii naklepeme. Plátky masa opepříme a potřeme kremžskou hořčicí smíchanou se špetkou wasabi pasty.

Vejce uvaříme natvrdo a vychladlé oloupeme. Naloženou sladkokyselou okurkovou směs přecedíme. Maso poklademe kolečky chorizo klobásy, pokrájenými uvařenými vejci, přecezenou, okurkovou směsí s celerem a mrkví, pokrájenou červenou paprikou, rajčaty a petrželkou. Plátky masa svineme a dobře sepneme jehlami na zavinutí nebo párátky.

Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. V tlakovém hrnci na oleji orestujeme pokrájenou cibuli. Do orestované  cibule vložíme roládky s náplní a ze všech stran  je orestujeme. Malinko zasypeme uzenou paprikou a dál restujeme.
Mezitím si uvaříme vývar z kostí.
Vývarem zalijeme opečené závitky, zamícháme a zavřeme poklicí tlakového hrnce. Necháme vařit 
(tlakovat)  cca 25-30 minut na plný výkon. Zbylou zeleninu a okurkovou směs dáme stranou. Vše přendáme do jiné nádoby. Roládky vyndáme,odstraníme jehly a udržujeme v teple. Do omáčky přidáme směs z okurek a a klobásu a zamícháme. Ve vodě rozkvrdláme solamyl nebo mouku a nalijeme do omáčky. Povaříme cca 10 minut. Roládky vložíme zpět do omáčky. Podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme s knedlíkem nebo s rýží.


Poznámka :  
Podle chuti ještě přilijeme  nálev z okurkové směsi a za občasného mícháni krátce povaříme.(není nutné)...