Marinovaný a grilovaný a květák s omáčkou z modrého sýra a ementálu
Tento recept Vám opravdu moc doporučuji, manžel květák moc nejí, ale v této podobě si ho chválil. Květák křupe, voní po muškátovém oříšku a je v kombinaci se sýrovou omáčkou z modrého sýra, velmi jemný. Přiznám se, že už uvařený a v marinádě naložený, je květák opravdu výborný. Dobrou chuť..
Co potřebujeme…
1 větší květák (nebo větší brokolice)
100 g sýra s modrou plísní + 80 g ementálu (můžeme kombinovat sýry podle chuti)
vývar z květáku
muškátový oříšek
špetka kurkumy
sůl
celý kmín
120 g másla
hladká mouka
180-200 ml zakysané smetany (nebo smetany na vaření)
nasekaná bazalka a petrželka
5 stroužků česneku
1 jarní cibulka
50-80 ml olivového oleje
Květák rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě s kmínem a špetkou kurkumy na skus. Oba sýry nahrubo nastrouháme. Česnek prolisujeme.
Vodu z uvařeného květáku (nebo brokolice) slijeme a dáme stranou. Budeme ji potřebovat pří přípravě jíšky.
Olivový olej promícháme s prolisovaným česnekem, pokrájenou jarní cibulkou, nasekanou bazalkou a petrželkou.Květák vložíme do této směsi a necháme cca 45-60 minut marinovat. Po této době květák vyndáme z marinády a vložíme z pečící nádobou do rozehřáté trouby na program „gril“. Grilujeme dozlatova. Během grilování potíráme zbylou marinádou.
V nádobě rozehřejeme máslo, vmícháme mouku, osmahneme a stále mícháme. Zalijeme vývarem z květáku. Provaříme cca 10 minut. Po této době přidáme oba nastrouhané sýry, opět omáčku provaříme a stále mícháme, až je omáčka pěkně hladká. Zjemníme zakysanou smetanou nebo smetanou na vaření (smetanu nejdříve smícháme s trochou jíšky a pak teprve nalijeme k povařené jíšce se sýry. Ochutíme muškátovým oříškem a osolíme podle chuti.
Grilované,marinované růžičky květáku přelijeme na talíři chutnou sýrovou omáčkou.
Komentáře