Vepřové srdce na slanině, zelenině a zeleném pepři(na způsob svíčkové)

Srdce takto upravené, máme moc rádi i  kuřecí srdíčka jsou připravena podobně,  jako rychlá svíčková.. Někdy přidáme i kousky kyselé okurky..Dobrou chuť..

Co potřebujeme ….

800 g vepřového  srdce

řepkový olej (sádlo)
uzená paprika

180 g Vahalovy (nebo libovolné) slaniny

sůl, celý zelený pepř

2-3 bobkové listy

2 kuličky jalovce

šťáva z citronu (nebo ocet)

2 mrkve, 1 petržel, půlka celeru

Na zjemnění  :

1  plátek másla

+ vývar nebo voda

+

sojové mléko ( nebo smetanu)  a hladkou mouku na zahuštění

 Jak postupujeme..

Srdce kuchyňsky upravíme a pokrájíme na větší kostky. Vložíme do mísy, pokrájíme na větší kousky očištěnou kořenovou zeleninu, přidáme uvedené koření, zakapeme olejem a šťávou z citronu. Vše dobře promícháme a necháme v míse v chladu do druhého dne. Druhý den naložené kousky srdce s kořením a zeleninou vložíme na rozehřátý olej do tlakového hrnce, restujeme, přidáme uzenou papriku a promícháme. Zalijeme vodou nebo vývarem a tlakujeme nejdříve  cca  15  minut. Po této době, vyjmeme zeleninu, odstraníme koření a ještě dál  tlakujeme maso bez zeleniny cca 20 minut. (srdce je sval, takže je třeba tlakovat doměkka). Po této době maso přecedíme do druhé nádoby, znovu necháme probublat, přidáme pokrájenou zeleninu a zakvrdláme mouku s vodou (vývarem). Povaříme ještě cca 8-10 minut. Zjemníme máslem a podle potřeby dochutíme solí, pepř, nebo okyselíme.