Vepřové závitky na olivách, plněné bramborovou omeletou

Tak dnes jsem naplnila vepřové závitky také omeletkou a bylo to výborné... Zkuste..je to zase skvělá náplň...

Co potřebujeme..

800 g vepřové pečeně

sůl, pepř

francouzská hořčice

Na náplň....

máslo

180 g zauzené pokrájené slaniny

jarní cibulka

2 uvařené brambory

petrželka

4 vejce

olej (sádlo)

půl balíčku okapaných zelených oliv

Jak postupujeme…

Vepřovou pečeni nakrájíme na čtyři velké kousky. Nařízneme, konce masa ale necháme spojené jako knihu. Připravíme čtyři velké masové plátky, které naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a posypeme jarní cibulkou.  Z odkrojků masa si připravíme trochu vývaru na podlévání.

Mezitím na  másle orestujeme jarní cibulku, přidáme orestovat kostičky slaniny, uvařené plátky brambor, petrželku a zalijeme vejci. Připravíme si omeletu, kterou osolíme a opepříme a rozkrájíme na čtyři  kousky, které položíme na připravené plátky masa. Maso zabalíme  do závitků a spíchneme párátky. Na oleji na hlubší pánvi opečeme závitky a přendáme do pečící nádoby. Vložíme do rozehřáté trouby, posypeme okapanými olivami, podlijeme vývarem a pečeme dozlatova a doměkka. V masovém výpeku nakonec rozpustíme máslo. Podáváme s  hranolky, nebo s  bramborem nebo těstovinami.