Vepřová restovaná játra se žampionovo-cibulovou omáčkou bylinkami

Játra, restovaná na másle a omáčkou jsou opravdu chutná, jsou křehká a chutnají a jednou za čas jsou i zdravá...

Co potřebujeme...

800 g vepřových jater

oregano, plocholistá petrželka

200 g zauzené šunky

1 jarní cibulka

3 šalotky

sterilovaná červená paprika

sůl, pepř

150 g másla

180 g hlívy a žampionů

ústřičná omáčka

vývar z kostí..

Jak postupujete…

Játra kuchyňsky upravíme. Opepříme, posypeme oreganem a petrželkou. Orestujeme na másle Játra  vyjmeme z pánve a dáme stranou, udržujeme v teple. Na výpeku  na pánví orestujeme kostičky zauzené šunky. Přidáme kousky žampionů a hlívy a opečeme dozlatova. 

Zakápneme ústřičnou omáčkou, zalijeme vývarem, zamícháme a  necháme zredukovat.  Nakonec přidáme nudličky červené sterilované papriky, necháme chvíli probublat a nakonec vše osolíme..Na talíři podáváme játra s omáčkou s bramborem nebo s rýží. Zdobíme bylinkami..