Kapr na másle a bylinkách se zeleninou ( upraven na kostnický způsob)

Když se poštěstí a občas dostaneme od známého čerstvě vyloveného kapra nebo štiku, máme vždy velkou radost. (takové "druhé Vánoce").. Kapr tentokrát chutnal báječně, masíčko bylo křehoučké, prostě chuťová nádhera, která se nedá srovnat skupovaným kaprem. Jedla bych takto rybu tak 2 x do týdne.:-)

Co potřebujeme.

1 kapr (cca 1 700 g)

1 KL estragonu

1  KL tymiánu

1 PL petrželky

4 stroužky utřeného česneku

celý pepř, celý kmín, nové koření

4 PL sezamového oleje 

hrubá mořská sůl

60 -80 g másla

1 PL semínek koriandru

šťáva z jednoho citronu

+

2  cherry rajčátka, jarní cibulka

Na ozdobu :

pažitka, limetka, barevná zelenina

Jak postupujeme…

Kapra, zbaveného šupin, vykucháme, omyjeme a osušíme. Osolíme mořskou solí, pokapeme  citronovou šťávou zevnitř i zvenku. Rozdrtíme nové koření s pepřem, smícháme s utřeným česnekem a přidáme všechny jemně nasekané bylinky. Kapra touto směsí potřeme ze všech stran. Zakápneme sezamovým olejem. Posypeme vločkami másla, koriandrem a celým kmínem. Upraveného kapra vložíme na plech, potřený máslem do rozehřáté trouby na 220 stupňů. V polovině pečení kapra rozporcujeme na podkovy a dál pečeme dozlatova. 

Podléváme výpekem. Ke konci pečení přidáme cherry rajčátka, jarní cibulky a ještě krátce zapečeme.

Podáváme s bramborem nebo jen se zeleninou.

Výborná je grilovaná zelenina.