Ostrý guláš z vepřových ledvinek a jater se zelenými paprikami.

 Vepřové ledvinky i játra máme moc rádi, s přidáním zelených paprik  a Piri Piri omáčky tak vznikl ostrý guláš..

Co potřebujeme..

800 g vepřových jater

800 g vepřových ledvinek

1000 g čerstvých velkých cibulí (domácí  jsou pěkně ostré)

sádlo (olej)

omáčka Piri Piri

uzená paprika

2 PL rajčatové šťávy

4 větší zelené papriky

voda

Na zahuštění..

kukuřičná hladká mouka

voda

Jak postupujeme…

Ledvinky zbavíme tučných kanálků. Pokrájíme a namočíme  ledvinky na 2 -3 hodiny do mléka s octem. Po této době  důkladně propláchneme. Cibule pokrájíme nadrobno. Papriky pokrájíme na širší proužky.

Pokrájené cibule zpěníme na oleji v tlakovém hrnci Necháme zesklovatět.Přidáme pokrájené plátky jater a ledvinek a dál restujeme. Přidáme rajskou šťávu, uzenou papriku, pokrájené zelené papriky a omáčku Piri Piri a znovu orestujeme. Přiklopíme tlakovou poklicí a tlakujeme cca 15-18 minut. Když pojistka tlakového hrnce vypne, maso se sosu vyjmeme a dáme stranou. Kukuřičnou hladkou  mouku s vodou vyšleháme a zalijeme do sosu z jater a ledvinek  s paprikami. Povaříme cca ještě 10 minut. Vložíme zpět ledvinky i játra. Krátce necháme probublat. Podle chuti osolíme nebo opepříme. 

Podáváme s knedlíkem.

Poznámka..

Někdy ale ledvinky  hustě zasypu Caro kávou (meltou) a nechám cca 2 hodiny stranou). Po této době vypláchneme  ledvinky důkladně vodou. Ledvinky jsou pak opravdu perfektní. Je to moje cca 6 letá vychytávka. Funguje více, než mléko s octem..