Kakaový moučník s mirabelkami,strouhaným perníkem a jahodovým pudinkem

Lehký a vláčný moučník..

Co potřebujeme..

3 hrnky rýžové hladké mouky
4 vejce
1/2 hrnku třtinového cukru
1/2 hrnku  silné vychlazené instantní kávy
pár kapek rumu nebo rumové esence
1/2 hrnku oleje
1 prášek do pečiva
2 PL kakaa
2 PL nastrouhaného perníku
oříšky (mandle, vlašské ořechy)
(nemáme-li oříšky, použijeme  ovesné vločky)
+
olej a kokos -  na vymazání plechu

+ 2 jahodové pudinky
+ třtinový cukr na oslazení
+ 3,5 hrnku mléka

+ cca 20 červených mirabelek z letošního sběru

Na dozdobení..

kokos, plátky mandlí a  mirabelky

Jak postupujeme...

Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme vyšlehat olej a pramínkem zašleháme vychlazenou kávu s rumem (nebo rumovou esencí). Postupně přidáváme k tekuté vaječné směsi dobře promíchanou  rýžovou hladkou mouku, smíchanou s práškem do pečiva, kakaem, mandlemi a nastrouhaným perníkem.Těsto nalijeme na plech, potřený olejem a vysypaným kokosem. Těsto poklademe mirabelkami, které vmáčkneme dovnitř tmavého těsta. Dáme péci na 170 stupňů do rozehřáté trouby. Pečeme cca 35-40 minut, zkoušíme špejlí. Dáme chladnout na mřížku. V době, kdy se moučník zatím  peče, si uvaříme jahodový pudink. Když moučník na mřížce  vychladne, uděláme v moučníku "důlky" a uvařený jahodový pudink přelijeme po povrchu moučníku tak, aby  pudink zatekl i do důlků v moučníku. Na řezu bude pak moučník vytvářet krásné a malebné krápníky s ovocem. Vložíme přes noc do chladu. Moučník zdobíme kokosem a ovocem.