Telecí játra na víně a barevné zelenině (mrkev, fazolky,hrášek, celer, petržel..

Telecí játra často nejsou vidět na pultech, tak jsem játra jednou připravila jako smažené a podruhé dušené na zelenině a na víně..

Co potřebujeme..

800 g telecích jater
olej
1 šalotka
hladká mouka
1 sklenka bílého vína
ostřejší italská omáčka
1 zelená paprika
sůl, pepř
2 mrkve, 1 petržel, půlka celeru
1 balíček zelených fazolek a hrášku (zmražené -250 g)

Jak postupujeme..

Šalotku oloupeme a pokrájíme na nudličky. Telecí játra očistíme a pokrájíme na větší kostky a obalíme v hladké mouce. Játra na  oleji  orestujeme v připravené hlubší pánvi. Přidáme šalotku a necháme zesklovatět. Vmícháme ostřejší italskou omáčku, pokrájenou  zelenou papriku a očištěnou zeleninu,m kromě hrášku a fazolek. Zalijeme vínem a trochou vývaru. Dusíme doměkka. Nakonec přidáme zmražený hrášek a zelené fazolky. Promícháme, necháme probublat a odstavíme. Podle chuti osolíme a opepříme.  (Játra solíme až nakonec, aby nám neztvrdla). Podáváme s těstovinami.