Rybí polévka s jikrami a mlíčím...
Tentokrát s mlíčím i jikrami, polévka byla a je velmi jemná...
Co potřebujeme…
2 hlavy z kapra
2-3 mrkve
voda
2 x petržel, jeden malý celer
2 bobkové listy
nové koření
pepř, sůl
máslo
450 g vnitřností ( mlíčí a jiker - 200
g jiker + 250 g mlíčí)
špetka muškátového květu
petrželka, cibule
Rybí hlavy očistíme, odstraníme žábra a vložíme do vody se solí, s celou cibulí, kořením a polovinou, na větší kousky pokrájenou kořenovou zeleninu. Když jsou zelenina i hlava doměkka uvařené, přecedíme vývar přes síto. Do přecezeného rybího vývaru dáme povařit druhou část kořenové zeleniny, kterou jsme nahrubo nastrouhali. Vnitřnosti (jikry i mlíčí) nakrájíme (naškrábeme, jako játra do knedlíčků) a orestujeme na másle. Zavaříme do polévky místo jíšky. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového květu, nasekanou petrželku a povaříme. Polévka je velmi jemná. Podáváme s kostičkami orestovaného pečiva.
Komentáře