Medailonky z vepřové panenské svíčkové v pikantní medové marinádě

Hezký den milé kuchařinky. Dostala jsem krásnou panenskou svíčkovou a tak jsem ji  připravila  na  dva způsoby, jednu část vepřové panenky jsem připravila, jako medailonky v marinádě s medem, hořčic, mixovanými sušenými rajčaty. Druhou část jsem připravila jako mini řízečky na plechu. (Vejce jsem vyšlehala s hořčici) a strouhanku z mixu světlých a  tmavých toustů jsem smíchala s domácími sušenými bylinkami (petrželka,  oregano)....

Co  potřebujeme…

500  g  vepřové panenské svíčkové
máslo na zjemnění sosu
kostičky uzené slaniny (cca 100 g)

Na marinádu..

1 PL medu
1 KL libovolné hořčice
1 KL pasty ze sušených rajčátek ( rozmixovaná 2 sušená rajčata, trochu oleje z rajčat, sůl a  pepř)
+
1 velká cibule
+ vývar z kostí na podlití

+  příloha :
kaše z brambor, másla, mléka a utřeného česneku

Jak postupujeme.....

Panenskou svíčkou kuchyňsky upravíme. Nakrájíme na kousky, cca 2 cm silné. Rukou mírně zmáčkneme do stran. Osolíme, opepříme. Vložíme přes noc do marinády z uvedených surovin.   (med,  hořčice, mix rajčat sušených, oleje, soli a pepře).

Druhý den do pečící nádoby vložíme kolečka cibule, která pokapeme olejem. Na kolečka cibule poklademe marinované vepřové medailonky - pěkně vedle sebe.

Malinko zastříkneme vývarem z kostí. Pečeme v rozehřáté troubě na 170 stupňů doměkka. Podléváme výpekem. Sos z masa zjemníme plátkem másla. Podáváme s bramborou kaší s utřeným česnekem. Kaši  posypeme kostičkami orestované uzené slaniny.