Mozaiková masová sekaná s bylinkami (se zeleninou a vejci)

Masová sekaná je vděčné jídlo, dá se připravit několika způsoby. jak  i plněná, nebo jako roláda, apod. Tentokráte jsem připravila  mozaikovou sekanou se zeleninou..

Co potřebujeme.....

1000 g mletého masa
(500 g vepřové plece + 500 g předního hovězího masa)
sůl, pepř, celý kmín
4 celozrnné rohlíky
mléko na rohlíky
3 vejce, uvařená natvrdo
1 vejce do masové směsi
1 bílek
solamyl (nebo hrubá mouka)
sůl, pepř
6 stroužků česneku
majoránka
tymián
1 větší šalotka
200 g zauzené slaniny na kostičky pokrájené
petrželka, pažitka

Jak postupujeme......

Vepřovou plec a hovězí přední maso umeleme. Maso dobře promícháme. Osolíme a opepříme. Celozrnné rohlíky pokrájíme a pokropíme mlékem a necháme odležet.  Vejce uvaříme natvrdo. K promíchané masové směsi přidáme utřený česnek, pokrájenou šalotku, sušenou  majoránku, polovinu pokrájené slaniny, sůl, pepř a vejce. Vymačkané  celozrnné rohlíky přidáme k masové směsi. Přidáme trochu solamylu, zamícháme, nasypeme pokrájenou cibuli, na kostičky pokrájená vejce natvrdo, nadrcenou petrželku, pažitku a vše ještě jednou promícháme. Sterilovanou zeleninu (hrášek, mrkev, celer, petržel, kapie), necháme okapat a vmícháme do masové směsi. 
Mokrou rukou připravíme dvě šišky sekané, které potřeme bílkem a posypeme kmínem. Poklademe na plech, kam  jsme nasypali kostičky zauzené slaniny a dvě pokrájené cibule. Masovou sekanou pečeme zpočátku přikryté pečícím papírem (cca 25 minut) v rozehřáté troubě. Mokrou rukou připravíme dvě šišky sekané,  které potřeme bílkem a posypeme kmínem. Poklademe na plech, kam  jsme nasypali kostičky zauzené slaniny a dvě pokrájené cibule. Masovou sekanou pečeme zpočátku přikryté pečícím papírem (cca 25 minut), v rozehřáté troubě. 

Poté pečeme odkryté dál dozlatova. Podléváme výpekem. Podáváme se šťouchaným bramborem se zeleninou.