Sváteční husa na jablcích a cibulích s červeným zelím (kysané zelí, črvená řepa) a domácím brambr. knedlíkem

Husa byla tentokráte hodně velká, měla okolo 5 kg a pekla se pomalu -  cca 320 minut,  x hodin ---do zelí jsem přimíchala nastrouhanou červenou řepu, podusila jsem zelí a přidala jsem nakonec do zelí lžíci husího sádla, které pak ještě více chutnalo báječně a knedlíky byly  dvoubarevné, viz domácí knedlíky..

Co potřebujeme....

5000 g husy
2 větší cibule

3-4 větší jablka do břišního otvoru

kmín, voda na podlití
himalájská sůl, pepř
+  červené zelí a červená řepa
+ bramborové domácí knedlíky

Jak postupujeme..

Husu očistíme a omyjeme zevnitř i zvenčí, prosolíme uvnitř i na povrchu. Posypeme kmínem. Z husy odstřihneme velká  křídla a položíme je na dno pekáče. Na  křídla položíme celou připravenou husu hřbetem dolů. Do husí břišní dutiny vložíme čtvrtky jablek a půlky cibulí. Pečeme cca takto 45-60 minut.Potom husu otočíme, silně polijeme výpekem, stáhneme teplotu na 170 °C a pečeme ještě  cca 80 minut. Husu pod stehny propichujeme  tak, aby do pekáčku dobře vytékalo sádlo, které během pečení sléváme do připravené nádoby.

Zvýšíme teplotu na 220 °C a pomalu pečeme husu dál doměkka (cca 60 -80 minut). Po této době husu rozporcujeme (není nutné) dál pečeme na 180 stupňů tak, aby vznikla krásná a křupavá  kůrčička. Během této doby porce husy několikrát otočíme a polijeme vypečenou šťávou.  Husu podáváme s červeným zelím, kam jsme přidali trochu čerstvé nastrouhané řepy a dusíme doměkka.  Zelí dochutíme solí, pepřem, okyselíme nebo osladíme podle chuti. Přidáme do zelí lžíci sádla z husy. neboť zelí je pak výtečné. Podáváme s domácím barevným bramborovým knedlíkem (viz recept).