Svíčková s vepřovou špikovanou plecí - jednoduše, rychle a chutně, je vhodná i na chalupy...

Dnes tato  svíčková byla bez zahuštění, bez mouky, jen samá zelenina, zjemněná zakysanou smetanou. Mám různé recepty, na svíčkovou, např.  opéci maso, opéci zeleninu,  orestovat cibulku, ale zkusila jsem tuto velmi jednoduchou verzi, která se  dá připravit i v tlakovém hrnci.. Ve výsledku výborná bez složitých postupů… Připravila jsem ji jen v jednom pekáčku + knedlíky špaldové a kurkumové...

Co potřebujeme…...

1000 g vepřové plece

3  mrkve, 2 petržele, 1 větší celer

1,5 l  nálevu (voda +  ocet + třtinový cukr,  sůl)

2-3 bobkové listy

2 kuličky nového koření

tymián

180 g slaniny, pokrájené na klínky

2 PL másla

olej podle potřeby

1 větší cibule

1 zakysaná smetana

vývar z vepřového masa

Jak postupujeme…

Maso omyjeme, osušíme, opepříme a prošpikujeme pokrájenými klínky slaniny. Cibuli nakrájíme na  kolečka. Připravíme si nálev z vody, kam přidáme sůl, pár polévkových lžic octa a několik lžiček třtinového cukru. Nálev promícháme. Na připravený plech nebo pekáček poklademe kousky kořenové zeleniny. Na zeleninu poklademe připravené prošpikované maso. Maso posypeme kolečky cibule, přidáme tymián, nové koření a mletý pepř. Vše zalijeme nálevem s octem, solí a cukrem. Necháme cca 4 hodiny v chladu.

Po této době vložíme plech s naloženou zeleninou a masem do rozehřáté trouby, přidáme  máslo a přikryjeme druhým pekáčkem. Pečeme cca 60 minut přikryté. Podléváme výpekem a vývarem z masa. Po 60 minutách pečeme  maso se zeleninou, již odkryté dál - cca 30 minut. Měkké maso se zeleninou a výpekem přendáme z pekáče do hlubší nádoby. Podle potřeby přidáme ještě  vývar, sůl a pepř. Vyjmeme bobkové listy a ostatní koření. Maso odložíme stranou. Zeleninu s výpekem a  bez koření, rozmixujeme ponorným mixérem. Za stálého míchání přimícháme k rozmixované zelenině i zakysanou smetanu, zředěnou trochou omáčky a necháme probublat. Není nutné zahušťovat, pokud je hodně zeleniny. Omáčku podáváme s knedlíkem a pečeným masem.

Poznámka..

Verze II...

Velmi dobrá je tato svíčková, také připravená v tlakovém hrnci, kdy maso orestujeme v hrnci, přidáme orestovat i zeleninu. Zalijeme nálevem a trochou vývaru a tlakujeme. Pak přecedíme zeleninu, maso vyjmeme, kořeníme odstraníme a dál již pokračujeme rozmixováním, zjemněním smetanou apod.

Verze III...

Další verze je opéci maso na pánvi, dát maso stranou, opéci zeleninu, vše vložit na pekáček, zalít nálevem, dát péci a podlévat výpekem, Vyjmout maso, koření odstranit, zeleninu rozmixovat, pak povařit a zjemnit smetanou....