Kachní prsa s červeným zelím, ochuceným jablky, povidly a švestkami ......

 Kachní prsa s červeným zelím s  jablky a švestkami ....

Co potřebujeme..

2 větší kachní prsa s kůží – (bez kosti)

snítka rozmarýnu a tymiánu 

sůl, pár kapek chilli omáčky

Zelí..

1 balíček červeného kysaného zelí

1 větší jablko bez jádřince

sůl

drcený kmín
4 sušené švestky

1,5 PL hustých švestkových povidel

(můžeme přidat červené víno na podlití, ale není nutné)

špetička perníkového koření nebo skořice

Jak postupujeme...

Kachní prsa kuchyňsky upravíme. Kůži  masa nařízneme ostrým nožem do tvaru stejně velkých kostiček (zářezů). Pokapeme chilli omáčkou, posypeme hrubou solí a vetřeme nadrcené bylinky. Necháme v chladu cca 120 minut, aby se maso dobře odleželo.

Mezitím do hlubší nádoby vložíme červené kysané zelí. Přidáme nastrouhané jablko, sůl trochu drceného kmínu a dusíme doměkka.  Přidáme k zelí  hustá  povidla, dobře  zamícháme, podle potřeby přidáme trochu vody (nebo vína) a nakonec  vložíme pokrájené sušené  švestky. Podle chuti přidáme špetičku koření.

Kachní prsa vložíme na velkou nerozehřátou pánev, pokrájenou kůží dolů. Pečeme na mírném plameni cca 5-7 minut. Když kůže prsíček začne zlátnout a  pouští sádlo,  prsa otočíme a opět pozvolna pečeme 5-7 minut.  Maso přeložíme  z pánve do  rozehřáté trouby na 170 stupňů. Pečeme dalších 6-8 minut troubě. 

Po této době  vyjmeme kachní prsa z trouby, zabalíme je do alobalu a necháme  cca 10-12 minut odležet. Pak  nakrájíme obě kachní prsa  na slabé plátky a podáváme s upraveným červeným zelím a knedlíkem (nebo s  bramborem)..