Losos na másle a rozmarýnu s chutnou křupavou citronovou krustou.

Losos s touto krustou je změna a velmi nám to chutnalo, no posuďte nebo zkuste sami i na jiných rybách je výborná...

Co potřebujeme..

2 filety z lososa

citronový pepř

máslo

hrubozrnná sůl

pár kapek chilli oliv. oleje

snítka rozmarýnu a tymiánu

šťáva z limetky nebo citronu

 Na křupavou krustu..

strouhanka z  celozrnných toustů

1 KL kůry z citronu

pažitka pokrájená

máslo na pánev

Jak postupujeme...

Předem si na trošce rozehřátého másla orestujeme  krátce na malé pánvičce strouhanku z celozrnných toustů. Přidáme  pokrájenou  pažitku a vypneme. Vmícháme kůru z citronu a udržujeme v teple.

Lososové filety  kuchyňsky upravíme. Posypeme hrubozrnnou solí a  citronovým pepřem. Pokapeme  chilli olivovým olejem,  šťávou z citronu, rozemnutými bylinkami a necháme cca 2 hodiny  v chladu. Na pánvi necháme rozehřát máslo a lososové filety vložíme do pánve  kůží  dolů, přidáme snítky bylinek a pečeme  na středním plameni cca 5-7 minut. Když se kůže  lososa  pěkně dozlatova opekla, filety otočíme a necháme i z druhé strany opéci na 5-7 minut. Lososa  i s výpekem  přendáme do pekáčku a vložíme krátce do  rozehřáté trouby. Posypeme  křupavou krustou se strouhanky, pokrájené pažitky ,kůry z citronu a krátce  v troubě prohřejeme. Lososa podáváme se šťouchaným bramborem se slaninou a  restovanou jarní cibulkou na másle.