Roštěná "Stroganov " - dnes s kapary, žampiony a zeleným pepřem

Roštěná, připravená na způsob "Stroganov"  - u nás není příliš často na jídelníčku, ale když už se odhodláme, tak je to sice trochu více "čarování ", ale výsledek  za to přece jen stojí.:-)
Co potřebujeme..

1000 g hovězí roštěné
60 g bílých žampiónů
2 jarní cibulky
1 červená cibule
2 PL rajského protlaku
1 KLpikantní hořčice
1 kelímek zakysané smetany
máslo (na restování masa)
2 PL Moravanky
naložený zelený pepř
1-2 KL okapaných  kaparů
olej
mletý černý pepř
sůl
vývar z odřezků od masa

Jak postupujeme,,,

Maso nakrájíme na plátky a přes fólii - mírně naklepeme. Pokrájíme na širší nudličky, posypeme drceným černým a naloženým zeleným pepřem. Připravené maso opečeme na  pánvi- na rozpáleném másle z obou stran.Takto připravenou roštěnou,vložíme na pekáček do rozehřáté trouby na cca 160 stupňů, podlijeme připraveným hovězím vývarem, zalijeme malým množstvím červeného vína  a necháme péci. Při pečení podléváme výpekem. 

Mezitím ve vyšší nádobě (nebo wok pánvi) rozehřejeme olej, orestujeme pokrájené jarní cibulky, červenou cibuli a přidáme plátky bílých žampionů. Vmícháme rajský protlak, promíchaný s hořčicí,  naloženou sladkokyselou zeleninu, okapané kapary a vše smícháme s   předpečeným masem na pekáčku. Necháme  probublat, propojit  vůně a chutě dohromady. 

Zjemníme zakysanou smetanou, kterou přimícháme do omáčky s masem a ještě krátce povaříme. Není nutné zahušťovat. Podáváme s bylinkovou rýží.