Narozeninový dort s ovocem, smetanovým krémem a karamelovými sušenkami....
Co potřebujeme..
6 vajec
špetka soli
půl lžičky jedlé sody, nebo prášku do pečiva
160-180 g cukru krupice
200 g hladké mouky (nebo mandlové mouky)
2 vanilkové cukry
čerstvá kůra z jednoho ošetřeného citronu
60 g oleje
špetku kurkumy
Na smetanový krém ..
250 g Mascarpone
200-250 g zakysané smetany
250 g smetany ke šlehání
3 PL moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 želatinový ztužovač dr, Oetkera
nebo 1 smeta-fix
kůra z citronu
Na dozdobení dortu..
200 ml smetany ke šlehání 40 % (nebo Rama Cremefine)
1,5 PL moučkového cukru
1 čirá želatina (čiré dortové želé)
Jak postupujeme,,,
Bílky vyšleháme se špetkou soli. Mouku smícháme se špetkou sody nebo s práškem do pečiva a špetkou kurkumy. Po vytvoření světlé pěny, přidáme vyšlehat ještě cukr, do husté pěny. Postupně přidáváme vyšlehat i žloutky s kůrou z ošetřeného citronu. Tuto směs smícháme se sypkou směsí ( prosátá mouka, kurkuma, soda) a nakonec zlehka vmícháme olej. Těsto nalijeme do dortové formy (průměr cca 23 cm) s nepřilnavým povrchem.Vložíme do rozehřáté trouby na 170 stupňů a pečeme 20 minut. Po této době snížíme teplotu na cca 150 minut a dál pečeme cca 20-25 minut, Zkoušíme špejlí.
Korpus necháme chladnout. Po 10-15 minutách ostrým nožem odřízneme boky upečeného korpusu, který uvolníme z formy a překlopíme na mřížku nebo na talíř. Vychladlý korpus dvakrát rozřízneme ostrým dlouhým nožem. Mezitím si připravíme ovoce k naplnění dortu (broskve, nebo banány, nebo kompotované ovoce, lesní ovoce apod.).
V době, kdy dort chladne na mřížce, si připravíme lehký smetanový krém.
Smetanový krém ....
Mascarpone, zakysanou smetanu a cukr vyšleháme. Přidáme vanilkový cukr a kůru z citronu. Zlehka vmícháme vyšlehanou smetanu ke šlehání. Nakonec si připravíme ztužovač podle návodu a vmícháme k ušlehané směsi. Podle potřeby osladíme cukrem.
Na dno dortové formy vložíme první upečený plát dortového korpusu, který pokapeme šťávou z kompotu, nebo z čerstvého ovoce a potřeme částí krému. Přiklopíme druhým plátem a postup opakujeme. Nakonec položíme třetí plát, který lehce pomažeme zbylým krémem. (pracujeme rychle, neboť krém se želatinou rychle tuhne.
Dort vložíme přes noc do chladu. Když vyjměme dort z chladu, boky formy objedeme ostřejším nožem a formu odstraníme.
Smetanu 40 % ke šlehání, vyšleháme s moučkovým cukrem a potřeme boky a povrch dortu. Vršek dortu poklademe lesním ovocem nebo (kompotovaným) podle své chuti a fantazii.
6 vajec
špetka soli
půl lžičky jedlé sody, nebo prášku do pečiva
160-180 g cukru krupice
200 g hladké mouky (nebo mandlové mouky)
2 vanilkové cukry
čerstvá kůra z jednoho ošetřeného citronu
60 g oleje
špetku kurkumy
Na smetanový krém ..
250 g Mascarpone
200-250 g zakysané smetany
250 g smetany ke šlehání
3 PL moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 želatinový ztužovač dr, Oetkera
nebo 1 smeta-fix
kůra z citronu
Na dozdobení dortu..
200 ml smetany ke šlehání 40 % (nebo Rama Cremefine)
1,5 PL moučkového cukru
1 čirá želatina (čiré dortové želé)
Jak postupujeme,,,
Bílky vyšleháme se špetkou soli. Mouku smícháme se špetkou sody nebo s práškem do pečiva a špetkou kurkumy. Po vytvoření světlé pěny, přidáme vyšlehat ještě cukr, do husté pěny. Postupně přidáváme vyšlehat i žloutky s kůrou z ošetřeného citronu. Tuto směs smícháme se sypkou směsí ( prosátá mouka, kurkuma, soda) a nakonec zlehka vmícháme olej. Těsto nalijeme do dortové formy (průměr cca 23 cm) s nepřilnavým povrchem.Vložíme do rozehřáté trouby na 170 stupňů a pečeme 20 minut. Po této době snížíme teplotu na cca 150 minut a dál pečeme cca 20-25 minut, Zkoušíme špejlí.
Korpus necháme chladnout. Po 10-15 minutách ostrým nožem odřízneme boky upečeného korpusu, který uvolníme z formy a překlopíme na mřížku nebo na talíř. Vychladlý korpus dvakrát rozřízneme ostrým dlouhým nožem. Mezitím si připravíme ovoce k naplnění dortu (broskve, nebo banány, nebo kompotované ovoce, lesní ovoce apod.).
V době, kdy dort chladne na mřížce, si připravíme lehký smetanový krém.
Smetanový krém ....
Mascarpone, zakysanou smetanu a cukr vyšleháme. Přidáme vanilkový cukr a kůru z citronu. Zlehka vmícháme vyšlehanou smetanu ke šlehání. Nakonec si připravíme ztužovač podle návodu a vmícháme k ušlehané směsi. Podle potřeby osladíme cukrem.
Na dno dortové formy vložíme první upečený plát dortového korpusu, který pokapeme šťávou z kompotu, nebo z čerstvého ovoce a potřeme částí krému. Přiklopíme druhým plátem a postup opakujeme. Nakonec položíme třetí plát, který lehce pomažeme zbylým krémem. (pracujeme rychle, neboť krém se želatinou rychle tuhne.
Smetanu 40 % ke šlehání, vyšleháme s moučkovým cukrem a potřeme boky a povrch dortu. Vršek dortu poklademe lesním ovocem nebo (kompotovaným) podle své chuti a fantazii.
Aby se povrch dortu s ovocem lépe leskl, potřeme ovoce na dortu lžičkou nebo štětcem, čirou želatinou podle návodu. Dort necháme dobře uležet, aby se všechny vrstvy dobře propojily..
Komentáře