Vepřová plec nadivoko, pečená se zeleninou, na víně a se žampiony.

Když vypadá vepřová plec tak krásně, jako je na foto, pak se doma dumá, co a jak  z ní připravit. Měla jsem ale  velkou chuť na maso nadivoko, a tak jsem zkusila  plec upravit na tento způsob...

Co potřebujeme..

1000 g vepřové plece
2-3 velké cibule
černý mletý pepř, sůl, kmín
olej
300 ml červeného vína
250 g malých žampionů
uzená paprika
2 mrkve, kousek celeru, 1-2 petržele
mleté nové koření, mletý bobkový list
několik snítek tymiánu
vývar zeleninový 

Jak postupujeme.....

Cibuli nakrájíme na  plátky, zeleninu na kolečka. Maso zpevníme provázkem, aby dobře drželo tvar.
Vepřovou plec osolíme, opepříme, posypeme kmínem a poprášíme uzenou paprikou. Na hlubší pánvi orestujeme na rozpáleném oleji, všechny pokrájené cibule, vložíme okořeněné maso, kousky zeleniny a zprudka vše opečeme. Orestované maso se zeleninou a cibulí a přendáme i se sosem na pekáček a podlijeme vývarem. Vložíme do rozehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme cca 35 minut. 

Po této době přidáme pokrájené žampiony, přilijeme červené víno, pokladem tymiánem a pečeme dál doměkka. Maso přeléváme výpekem a průběžně podléváme, nezahušťujeme. (pokud je sos řídký, můžeme  ev. zahustit moukou nebo solamylem-dál podle konzistence). 

Změklé maso pokrájíme na plátky a vrátíme k omáčce. Podáváme s rýží.