Vepřové ledvinky, dušené na mrkvi, řapíku a rajčatech........

Vepřové ledvinky máme moc rádi, s přidáním řapíku, rajčat a mrkve je  pak výborná omáčka s ledvinkami.....Co potřebujeme..

750 g vepřových ledvinek

700 g cibule

olej (výborný je olej ze sušených rajčat)

sypká paprika

1/2 krabičky rajské šťávy (Passata)

2 stonky očištěného a pokrájeného  řapíkatého celeru

4 omytá a pokrájená rajčata

ústřičná omáčka

2 oloupané a pokrájené mrkve 

Na zahuštění..

kukuřičná hladká mouka

voda

 

Jak postupujeme…

Ledvinky zbavíme tučných částí. Vykrájené maso, necháme na 2-3 hodiny v mléku s octem. Po této době ledvinky důkladně několikrát propláchneme. Cibule pokrájíme nadrobno. Zeleninu očistíme a pokrájíme na proužky. Pokrájené cibule zpěníme v hlubší nádobě na oleji a orestujeme dozlatova. K orestované cibulce vložíme ledvinky a dál restujeme. Maso zasypeme sypkou červenou paprikou, podlijeme rajskou šťávou, vložíme dusit pokrájené mrkve, stonky řapíků, zakápneme ústříčnou omáčkou a dál restujeme. Přiklopíme poklicí a dusíme doměkka. Nakonec vložíme k ledvinkám i masitá, pokrájená rajčata ze zahrádky. Když jsou ledvinky měkké, dochutíme sos solí a pepřem. Kukuřičnou hladkou mouku smícháme s  vodou a  zalijeme do sosu se zeleninou a ledvinkami. Necháme probublat ještě cca 10 minut. Podáváme s libečkovým bramborem.