Plněné bramborové mini knedlíčky s masem a se zelím....

Dnes jsem zase zalistovala v kuchařce :  "Naší vesnice ze 70  let," ze které jsem se učila vařit i  já a dnes stále vařím podle kuchařky i tyto plněné knedlíčky...
Co potřebujeme..

1000 g uvařených a oloupaných brambor

250 g hrubé mouky

20 g krupičky

1 vejce

sůl

Nádivka...

300 g pečeného vepřového masa

1 pokrájená cibule

sůl, pepř

Na  hlávkové zelí..

1 hlávka zelí

1 cibule

200 ml vody

kmín, sůl

ocet, cukr

voda..

sádlo

syrová brambora

Na posypání....

sádlo

1 pokrájená cibule

Jak postupujeme…

Na sádle orestujeme pokrájenou cibulku dozlatova. Přidáme na kousky pokrájené upečené vepřové maso. Osolíme, opepříme a necháme trochu vychladnout.

Nakrouhané zelí, zbavené košťálu, propláchneme vodou, přidáme ocet, trochu cukru, podlijeme vodou a dáme dusit. Nejdříve dusíme odkryté. Na sádle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme ji k zelí, podle chuti ještě osolíme, pokmínujeme.a dosladíme. Můžeme přidati jednu nastrouhanou syrovou bramboru a dusíme, dokud není zelí měkké.. Dochutíme octem.

Oloupané uvařené a studené brambory nastrouháme na struhadle nebo umeleme. S moukou, krupičkou, vejcem a solí zaděláme těsto. Rozválíme na malé čtverce, které poklademe masovými hromádkami a pečlivě uzavřeme. Vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme 8-12 minut podle toho, jak jsou velké. Knedlíky na talíře omastíme opečenou cibulkou . Podáváme s dušeným hlávkovým zelím.