Dnes zkusíme svíčkovou v PH, budeme pomalit cca 5 hodin, můžeme si tak doma dělat ještě jiné práce, aneb můžeme relaxovat, dál vše jen podle každého...
800 g hovězí kližky
2 mrkve
1/2 celeru
2 petržele
1 cibule
1 řapíkatý celer
třtinový cukr
1/2 pórku
olej ze sušených rajčat
ocet
sůl
mletý černý pepř
3 bobkové listy
3 kuličky nového koření
3 kuličky celého pepře a jalovce
rýžová hladká mouka na zahuštění
2-3 PL zakysané smetany
vývar (voda)
Jak postupujeme..
Zeleninu pokrájíme na větší kolečka. cibuli pokrájíme na měsíčky. Cibuli zpěníme na rozehřátém oleji na pánvi. Přidáme orestovat všechnu zeleninu, posypeme třtinovým cukrem, osolíme a zakápneme octem. Zamícháme a necháme vydusit. Tento základ přendáme do keramické nádoby PH, na zeleninu položíme špalík masa, opepříme, přidáme výše uvedené koření a zalijeme 400 ml vody nebo vývaru. Přiklopíme poklicí a pomalíme, loudáme na medium cca 4,5 hodiny. Po této době vyjmeme z PH všechno koření a změklé maso. Zeleninu rozmixujeme v nádobě ponorným mixérem. Do hrnku si připravíme 2 PL smetany, sos z masa a zeleniny a 2,5 PL hladké rýžové mouky. Vše vyšleháme a přes sítko vlijeme smetanovou směs do rozmixované zeleniny. Dochutíme octem, cukrem, nebo solí, Zavřeme poklicí a necháme ještě 30 minut pomalit na high. Podáváme s jednoduchým houskovo- šunkovým knedlíkem.
Tento postup se liší od klasického postupu v troubě tím, že maso i zeleninu v troubě podléváme, kontrolujeme a hodně vody se vypařuje. Musíme se především svíčkové stále věnovat. Ale záleží na každém z nás, co komu vyhovuje.
Mne tento způsob velmi zaujal, proto, že je to především zdravější verze, malá spotřeba a můžeme si v této době připravit další jiné věci, nebo se věnovat další aktivitě.
Komentáře