Závitky z králičích hřbetů na hořčici, bílém víně a rozmarýnu, plněné pršutem a kapií .....

Králicí maso je dietní, výborné  jsou jen vykostěné plněné hřbety na kaparech, plněné proscuitto a kapií, pečené s rozmarýnem a tymiánem..

Co potřebujeme…

2 vykostěné králičí hřbety

sůl, pepř, kapie, snítka tymiánu a rozmarýnu

okapané kapary, celý zelený pepř

180 ml bílého vína

francouzská hořčice

4 plátky pršutu

olivový olej

vývar z králičích kostí

hladká rýžová mouka

Jak postupujeme..

Králičí hřbety vykostíme, osolíme, opepříme, ostřejší (francouzskou) hořčicí, poklademe plátky pršutu (proscuitto) a okapanou naloženou kapii. Maso zavineme a upevníme párátky.

Závitky prudce osmahneme na pánvi na olivovém oleji ze všech stran. Necháme  krátce orestovat  a přendáme do pekáčku. Zalijeme vývarem z kostí a bílým vínem. Přidáme kapary, celý zelený pepř  a se snítkou rozmarýnu a tymiánu poté pečeme v rozehřáté troubě doměkka. Můžeme zahustit rýžovou hladkou moukou nebo solamylem. (ale není nutné). Měkké závitky nakrájíme na plátkya servírujeme s houskovým knedlíkem nebo s rýží….