Vepřová kýta se sladkokyselou zeleninovou omáčkou (rajčata, zelené papriky a kořenová zelenina)..
Dnes jsem připravila vepřovou kýtu a omáčku v PH. Ve výsledku -jemná a výborná omáčka, měkké maso -bez složitých postupů…
Z paprik, rajčátek a kořenové zeleniny. Stejným způsobem vše ale můžeme připravit v troubě nebo v tlakovém hrnci...
Co potřebujeme…...
800 g vepřové kýty
2 mrkve, 2 petržele, 1/2 většího celeru
2 zelené papriky a 4 rajčata
2 bobkové listy
2 kuličky nového koření
2 kuličky celého pepře
1 PL ghí másla
olej podle potřeby
jablečný ocet, trochu třtinového cukru
1 větší cibule
1 zakysaná smetana(jogurt bílý)
voda
Jak postupujeme…
Maso omyjeme a osušíme. Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistíme, rajčata omyjeme a pokrájíme na čtvrtky, papriky zbavíme jádřinců a pokrájíme na poloviny. Cibuli nakrájíme na kostičky. Připravíme si nálev z vody a jablečného octa, který trochu osolíme a osladíme troškou třtinového cukru a promícháme. Do kameninové nádoby PH nakapeme rajčatový olej. Vložíme kuchyňsky upravenou vepřovou kýtu. Na maso poklademe všechnu pokrájenou zeleninu. Posypeme kolečky cibule, přidáme nové koření, bobkový list a celý pepř. Vše zalijeme nálevem z octa, solí a cukru. Přiklopíme skleněnou poklicí PH. Necháme cca 4,5-5 hodin pomalit na program "medium".
Pokud je maso měkké, vyjmeme bobkové listy a ostatní koření. Maso odložíme stranou. Zeleninu se sosem z masa rozmixujeme ponorným mixérem. Přendáme do hlubší nádoby. K rozmixované zelenině přimícháme zakysanou smetanu, zředěnou trochou omáčky a necháme probublat cca 8 minut. Zjemníme ghí máslem (není nutné). Nezahušťujeme, když je hodně zeleniny. ale pokud je omáčka řidší, zahustíme ji hraškou (nebo hladkou moukou). Kýtu pokrájíme na plátky. Omáčku podáváme s knedlíkem a plátky vepřové kýty.
Poznámka..
Stejný postup použijeme u tohoto receptu při přípravě masa v troubě, místo postupu v PH.
Postup může být stejný...nebo, jak jste zvyklí...
Dnes jsem připravila vepřové maso a omáčku v PH. Ve výsledku - výborná omáčka, měkké maso -bez složitých postupů…
Z paprik, rajčátek a kořenové zeleniny.
Co potřebujeme…...
800 g vepřové kýty
2 mrkve, 2 petržele, 1/2 většího celeru
2 zelené papriky a 4 rajčata
2 bobkové listy
2 kuličky nového koření
2 kuličky celého pepře
1 PL ghí másla
olej podle potřeby
jablečný ocet, trochu třtinového cukru
1 větší cibule
1 zakysaná smetana
voda třtinový cukr
Jak postupujeme…
Maso omyjeme a osušíme. Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistíme, rajčata omyjeme a pokrájíme na čtvrtky, papriky zbavíme jádřinců a pokrájíme na poloviny. Cibuli nakrájíme na kostičky. Připravíme si nálev z vody a jablečného octa, který trochu osolíme a osladíme troškou třtinového cukru a promícháme. Do kameninové nádoby PH nakapeme rajčatový olej. Vložíme kuchyňsky upravenou vepřovou kýtu. Na maso poklademe všechnu pokrájenou zeleninu. Posypeme kolečky cibule, přidáme nové koření, bobkový list a celý pepř. Vše zalijeme nálevem z octa, solí a cukru. Přiklopíme skleněnou poklicí PH. Necháme cca 4,5-5 hodin pomalit na program "medium".
Pokud je maso měkké, vyjmeme bobkové listy a ostatní koření. Maso odložíme stranou. Zeleninu se sosem z masa rozmixujeme ponorným mixérem. Přendáme do hlubší nádoby. K rozmixované zelenině přimícháme zakysanou smetanu, zředěnou trochou omáčky a necháme probublat cca 8 minut. Zjemníme ghí máslem. Nezahušťujeme, ale pokud je omáčka řidší, zahustíme ji hraškou (moukou) Kýtu pokrájíme na plátky. Omáčku podáváme s knedlíkem a plátky vepřové kýty.
Komentáře